安徽农业科学

2012, v.40;No.394(33) 16336-16338

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壳聚糖涂膜在果蔬保鲜中的应用研究进展
Application Review of Chitosan Coating in Fruit and Vegetable Preservation

曹馨月;齐海萍;郜伟;刘程惠;胡文忠;姜爱丽;

摘要(Abstract):

综述了壳聚糖的成膜特性、影响因素,并以失重率、VC等指标,对果蔬的保鲜效果进行介绍,深入阐明其保鲜机理,同时提出对壳聚糖保鲜剂开发应用的前景与展望。

关键词(KeyWords): 壳聚糖;果蔬;保鲜

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 国家自然科学基金项目(3112009,30972038);; 国家科技支撑计划项目(2012BAD38B05);; 财政专项——中央高校基本科研业务费项目(DC110307,DC10010102,DC10020107);; 大连民族学院大学生太阳鸟立项项目;; 大连民族学院大学生创新创业训练计划项目

作者(Author): 曹馨月;齐海萍;郜伟;刘程惠;胡文忠;姜爱丽;

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参考文献(References):

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