安徽农业科学

2018, v.46;No.604(27) 176-178

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品牌鸡蛋与普通鸡蛋的氨基酸含量分析比较
Analysis and Comparison of Amino Acid Content between Brand Eggs and Ordinary Eggs

江潇潇;朱勇;章豪;罗宗涛;

摘要(Abstract):

[目的]比较品牌鸡蛋与普通鸡蛋的氨基酸含量。[方法]试验选取了5种品牌鸡蛋和2种普通散装鸡蛋各10枚,测定其蛋清、蛋黄及全蛋中17种氨基酸含量,并比较其人体必需氨基酸的含量、必需氨基酸与非必需氨基酸比值。[结果]试验表明,品牌鸡蛋的必需氨基酸含量和氨基酸比值均普遍高于普通鸡蛋,且蛋黄的儿童必需氨基酸/总氨基酸(CE/T)值比蛋清CE/T值高。[结论]该研究可为人们对鸡蛋的选择提供参考。

关键词(KeyWords): 品牌鸡蛋;普通鸡蛋;氨基酸含量;比值

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 江潇潇;朱勇;章豪;罗宗涛;

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