安徽农业科学

2011, v.39;No.354(29) 18256-18257+18314

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“黑美人”马铃薯中原花青素的提取工艺优化及稳定性分析
Study on the Optimization of Extraction Technique and Stability of Proanthocyanidins from 'Heimeiren' Potatoes

杨晓辉;葛云叶;汪岭;

摘要(Abstract):

[目的]对"黑美人"马铃薯中原花青素的提取工艺进行优化,并研究其稳定性。[方法]以"黑美人"马铃薯为原料,采用乙醇提取法,研究了料液比、乙醇体积分数、浸提温度和浸提时间对原花青素提取效果的影响,同时研究了pH、温度和贮藏条件对"黑美人"马铃薯中原花青素稳定性的影响。[结果]"黑美人"马铃薯中原花青素最佳提取条件为:料液比1∶9,乙醇体积分数75%,浸提温度60℃,浸提时间40 min;pH、温度和贮藏条件均不同程度地影响其稳定性。[结论]在实际应用中要注意选择"黑美人"马铃薯的贮藏条件,从而使其中的原花青素发挥最佳功效。

关键词(KeyWords): “黑美人”马铃薯;原花青素;提取;稳定性

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 杨晓辉;葛云叶;汪岭;

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DOI: 10.13989/j.cnki.0517-6611.2011.29.192

参考文献(References):

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