安徽农业科学

2016, v.44;No.529(24) 66-68+94

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工夫红茶加工新工艺研究进展
Research Advances of Processing Technology of Congou Black Tea

常笑君;周子维;朱晨;王仲;赵姗姗;郭玉琼;

摘要(Abstract):

工夫红茶加工工艺不断创新,品质不断提高,给消费者带来更多风味品质的选择。就工夫红茶的加工工艺及其对品质的影响展开归纳和探讨,并阐述了工夫红茶生产上的新兴技术手段,旨在为工夫红茶工艺进展和品质研究提供理论依据和参考。

关键词(KeyWords): 工夫红茶;加工工艺;新技术;进展

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 农业部“福建省茶产业重大农技推广项目”(KNJ151000);; 福建省自然科学基金项目(2013J01085);; 福建省重大科技专项项目(2015NZ0002-1);; 福建省教育厅项目(JA15143)

作者(Author): 常笑君;周子维;朱晨;王仲;赵姗姗;郭玉琼;

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