安徽农业科学

2019, v.47;No.615(02) 264-265+277

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多课程融合方式在高校食品感官评定实验教学中的应用
Application of Multi-course Integration Teaching Model in the Teaching of Food Sensory Evaluation Experiment in Colleges and Universities

张海伟;李梅青;戴前颖;高学玲;

摘要(Abstract):

为培养适应社会发展、具有综合素质的食品感官分析人才,开展了多课程融合教学模式改革与实践。将食品加工工艺类实验课与食品感官评定实验课进行有机结合,整合学院资源,在教师指导下,让学生自主设计食品加工工艺与食品感官评定的实验方案。此教学模式使学生能亲自制作食品感官评定的样品,极大地激发了学生自主学习的兴趣和科学研究的意识,同时促进了其他工艺类实验课程的改进,节约了学院教学资源,取得了良好的教学效果。

关键词(KeyWords): 食品感官评定;多课程融合;教学方式;教学改革

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 安徽省高等学校省级质量工程重点项目(2016jyxm0306)

作者(Author): 张海伟;李梅青;戴前颖;高学玲;

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