安徽农业科学

2009, v.37;No.282(29) 14107-14108+14123

[打印本页] [关闭]
本期目录(Current Issue) | 过刊浏览(Past Issue) | 高级检索(Advanced Search)

野生蔬菜盐地碱蓬的营养成分分析及评价
Analysis and Evaluation on the Nutritional Components in Wild Vegetable Suaeda salsa L.

周浩;

摘要(Abstract):

[目的]为野生蔬菜盐地碱蓬的开发利用提供理论依据。[方法]通过对盐地碱蓬中主要营养成分、矿物质及微量元素、氨基酸和维生素含量的测定,并以普通栽培蔬菜为对照,分析评价了盐地碱蓬的营养价值。[结果]盐地碱蓬中主要营养成分含量分别为:水分72.70%、粗蛋白2.61%、粗脂肪2.23%、总糖17.81%、还原糖3.64%、膳食纤维11.65%、灰分4.65%。氨基酸含量864.5mg/g,其中必需氨基酸达393.9mg/g;氨基酸评分中,除亮氨酸和色氨酸外,其余氨基酸分均在90以上;微量元素硒达17.4μg/g;维生素中抗坏血酸含量为822μg/g。[结论]盐地碱蓬是一种符合现代营养学对健康食品要求的野生蔬菜,具开发利用价值。

关键词(KeyWords): 盐地碱蓬;营养成分;分析;评价

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 江苏省滩涂生物资源与环境保护重点建设实验室开放基金资助课题(JLCBE08010)

作者(Author): 周浩;

Email:

扩展功能
本文信息
服务与反馈
本文关键词相关文章
本文作者相关文章
中国知网
分享