何士敏;向倩;周先容;

• 1:长江师范学院生命科学系

摘要(Abstract)：

[目的]较为系统地研究茎瘤芥种子萌发期过氧化物酶(POD)的有关酶学特性。[方法]以3个品种的茎瘤芥种子为试材,测试其7 d内种子的发芽情况,探讨了种子发芽率、发芽势与其过氧化物酶的相关性。[结果]以愈创木酚为底物,产物的最大吸收波长为470nm。永安小叶POD的最适pH值为5.6,最适温度为20℃,动力学参数Km=0.093 mol/L,Vmax=0.14 OD/min;优榨1号POD的最适pH值为4.8,最适温度为30℃,动力学参数Km=0.046mol/L,Vmax=0.088OD/min;乾兴榨菜POD的最适pH值为5.2,最适温度为30℃,动力学参数Km=0.063mol/L,Vmax=0.108OD/min。动力学分析表明,POD与愈创木酚结合力最强,POD热稳定性较好,在70℃保温30 min仍有50%以上的活力,维生素C和亚硫酸钠对POD活力抑制效果好。[结论]茎瘤芥种子的发芽力与其过氧化物酶活力的增减具有同步性。

关键词(KeyWords)： 茎瘤芥;过氧化物酶;动力学;酶学特性

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 何士敏;向倩;周先容;

Email:

DOI:

参考文献(References)：

• [1]朱翔,孙丽华.楠属种子萌发过程中过氧化物酶活力研究[J].四川农业科技,2005,26(2):46-49.
• [2]梁宏伟,刘姝,陈发菊,等.银鹊树种子萌发过程中的过氧化物酶和酯酶同工酶的变化[J].种子,2006,25(5):38-40.
• [3]袁勤生,赵健.酶与酶工程[M].上海:华东理工大学出版社,2005.
• [4]李建芳,蒲彪,周枫.鱼腥草中POD和PPO特性的研究[J].中国食品学报,2006,6(4):72-76.
• [5]王镜岩,朱圣庚,徐长法.生物化学[M].北京:高等教育出版社,2002.
• [6]夏炳乐,刘清亮,李敏,等.高纯度烟草过氧化物酶的酶学特性研究[J].中国科学技术大学学报,2002,32(5):601-606.
• [7]CLEMENTE E.Purification and them ostability of isoperoxidase from oranges[J].Phytochem,1998,49:29-36.
• [8]ZHENG X,VAN HUYSTEE A B.On tyrosine oxidation by cationic POD[J].Plant Cell Tiss Organ Culture,1991,25:35-44.
• [9]CONVERSO D,FERNADEZ M.Peroxidase isozymes from wheat germ:purifica-tion and properties[J].Phytochemistry,1995,40:1341-1345.
• [10]田国忠,李怀方,裘维蕃.植物过氧化物酶研究进展[J].武汉植物学研究,2001,19(4):332-344.
• [11]于新,黄小丹,冯彤,等.草菇过氧化物酶和多酚氧化酶特性的研究[J].仲恺农业技术学院学报,1998,11(3):27-33.
• [12]王璋.食品酶学[M].无锡:无锡轻工业出版社,1990.