安徽农业科学

2019, v.47;No.635(22) 4-6+33

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水产品保鲜技术研究现状及应用进展
Research Status and Application Progress of Fresh-keeping Technology of Aquatic Products

吴锁连;康怀彬;李冬姣;

摘要(Abstract):

水产品营养价值高,深受消费者青睐,但是内源酶活性强,携有大量微生物,易腐败变质,影响水产品的贮藏、流通及营销各环节,因此水产品保鲜技术的研究就显得非常迫切。从物理、化学及生物保鲜3个角度分析水产品保鲜技术的研究现状及进展,指出其中存在的问题及未来发展趋势。

关键词(KeyWords): 水产品;保鲜技术;现状;应用

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 鄂州职业大学校级课题(2018ZD03)

作者(Author): 吴锁连;康怀彬;李冬姣;

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