安徽农业科学

2008, (22) 9601-9602

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珍珠花营养成分的测定
Detection of Nutritional Components in Staphylea bumalda

杨新河;吕帮玉;田春元;万塞男;毛清黎;

摘要(Abstract):

[目的]为深入开发具有重要潜在经济价值的珍珠花提供重要依据。[方法]将晒至9成干的湖北孝昌县珍珠花于105℃的烘箱中干燥至恒重,然后粉碎,凯氏定氮法测定其蛋白质含量,蒽酮比色法测定其可溶性糖含量,索氏抽提取法测定其粗脂肪含量,高温灼烧法测定其总灰分含量。[结果]每100 g珍珠花中粗蛋白质含量为34.94 g,可溶性糖含量为9.25 g,粗脂肪含量仅为1.95 g,总灰分含量为4.22 g。由此可知,珍珠花是一种粗脂肪含量低,可溶性糖含量适当,蛋白质含量和总灰分含量高的蔬菜。[结论]珍珠花具有较高的营养价值,可以开发成为一种优良的野生蔬菜和健美食品。

关键词(KeyWords): 珍珠花;营养成分;蛋白质;可溶性糖;粗脂肪;总灰分

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 湖北省高等学校优秀中青年科技创新团队计划项目(T200706);; 孝感学院科研项目(Z2008019)

作者(Author): 杨新河;吕帮玉;田春元;万塞男;毛清黎;

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