安徽农业科学

2011, v.39;No.360(35) 21768-21769+21958

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蓝莓果中花青素的乙醇提取工艺研究
Study on the Ethanol Extraction of Anthocyanins from the Fruits of Blueberry

马养民;逯文静;

摘要(Abstract):

[目的]确定蓝莓果中花青素的最佳提取工艺。[方法]以蓝莓果为原料,采用单因素试验考察了乙醇浓度、提取次数、物料比、提取时间、提取温度、pH对花青素提取量的影响。在此基础上,通过正交试验考察花青素的最佳提取工艺。[结果]蓝莓果中花青素的乙醇提取最佳工艺条件为:60%乙醇、提取温度50℃、pH值1、物料比1∶15、提取时间120 min、提取1次,得到的花青素提取量为2.18 g/L。[结论]该工艺操作简单、成本较低、环境友好,具有很好的应用前景。

关键词(KeyWords): 蓝莓;花青素;提取工艺

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 林业公益性行业科研专项(200904004);; 陕西省科学技术研究发展计划项目(2009K02-02)

作者(Author): 马养民;逯文静;

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