安徽农业科学

2017, v.45;No.555(14) 14-17

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成熟期烟叶质体色素与美拉德反应物含量变化及相关性分析
Content Changing and Correlation Analysis of Plastid Pigment and Maillard Reactant in Tobacco Leaves during Maturity Stage

苏宇;张文军;杨虹琦;段美珍;辛顺佳;崔晓闯;

摘要(Abstract):

[目的]揭示影响成熟期烟叶色泽变化的质体色素与美拉德反应物含量变化的相关关系。[方法]以云烟87为材料,分析了不同部位烟叶成熟过程中质体色素、游离氨基酸、还原糖和烟碱含量的动态变化及质体色素与美拉德反应物变化的相关性。[结果]打顶后中部叶21 d内、上部叶50 d内质体色素含量的降幅较大;打顶后还原糖含量先降低,但中部烟叶打顶28 d后、上部烟叶打顶50 d后又升高;打顶后中部烟叶14 d内、上部叶10 d内游离氨基酸总量先降低后平稳。相关分析结果表明,成熟期叶绿素a以及类胡萝卜素与游离氨基酸的含量变化呈显著或极显著负相关,而类胡萝卜素与还原糖的含量变化呈极显著正相关,烟碱含量与叶绿素a、叶绿素b呈极显著负相关。[结论]通过建立烟叶颜色变化与质体色素及美拉德反应物的对应关系,可以更为客观并科学地确定不同工业企业所需烟叶原料的采收成熟度。

关键词(KeyWords): 烟叶;质体色素;美拉德反应物;相关分析

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 贵州中烟工业有限责任公司资助项目“贵州中烟主要产区烟叶原料特征香味成分及安全性评价研究”(12122)

作者(Author): 苏宇;张文军;杨虹琦;段美珍;辛顺佳;崔晓闯;

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DOI:

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