安徽农业科学

2009, v.37;No.265(12) 5663-5665

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甘薯加工业的研究现状及发展趋势
Current Situation and Developing Trend of Sweet Potato in Food Industry

刘陈冰;何青云;

摘要(Abstract):

综述了国内外关于甘薯在食品工业中最新的研究动态。分析了甘薯品种基因培育,甘薯的营养、物性及风味等特性,甘薯食品加工方法及甘薯食品的贮藏保鲜等。根据我国甘薯产业的发展现状,指出了甘薯加工业今后的发展趋势。

关键词(KeyWords): 甘薯;研究现状;发展趋势

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 刘陈冰;何青云;

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