安徽农业科学

2018, v.46;No.582(05) 7-9+24

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响应面法优化青蛤降血压肽酶解制备工艺
Optimization of Enzymatic Hydrolysis Process for Preparation of Antihypertensive Peptides from Cyclina sinensis by Response Surface Methodology

詹秋桂;李杰煌;施鹏飞;雷鸣;罗李王;余方苗;

摘要(Abstract):

[目的]采用响应面法优化青蛤降血压肽的酶解制备工艺。[方法]以青蛤肉为原料,木瓜蛋白酶为酶种,血管紧张素转换酶抑制率为指标,在单因素试验的基础上,选择pH、酶解时间和料液比为影响因素,进行3因素3水平的Box-Behnken试验设计,采用响应面法分析3个因素对青蛤降血压肽制备工艺的影响。[结果]木瓜蛋白酶酶解制备青蛤降血压肽的最佳工艺条件为pH 5.8、酶解时间8.4 h、料液比1∶3.1,该条件下酶解产物对血管紧张素转换酶抑制率达93.58%。[结论]该研究为青蛤的高值化利用和降血压肽的制备提供了新思路。

关键词(KeyWords): 青蛤;木瓜蛋白酶;降血压肽;响应面法

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 浙江省大学生科技创新项目(2015R411046);; 浙江省教育厅项目(Y201534400)

作者(Author): 詹秋桂;李杰煌;施鹏飞;雷鸣;罗李王;余方苗;

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