安徽农业科学

2013, v.41;No.414(17) 7656-7658+7661

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卓越绩效管理在大米和糙米乳饮料生产企业HACCP管理的应用探究
Study on the Application of Excellent Performance Management in HACCP System of Rice and Brown Rice Milk Beverage Production Enterprises

吴清芳;曾金培;

摘要(Abstract):

[目的]考察卓越绩效管理在大米和糙米乳饮料生产企业HACCP管理中的应用效果。[方法]以糙米和大米为原料,经烘烤、糊化、液化酶解等工艺生产米乳饮料。通过对原料、关键生产工序及影响产品安全的人为因素进行危害分析,建立HACCP计划表,同时将卓越绩效管理应用于HACCP体系的运作中。[结果]将卓越绩效管理与HACCP有机结合应用,能更好地发挥HACCP管理体系的预防功效,将潜在危害因子降低到最低;卓越绩效管理在HACCP体系的有效执行,可使产品品质得到充分保证,达到最佳质量管理效果。[结论]研究可为今后卓越绩效管理与HACCP有机结合应用提供参考依据。

关键词(KeyWords): HACCP体系;大米和糙米;卓越绩效管理

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 吴清芳;曾金培;

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