安徽农业科学

2012, v.40;No.377(16) 8952-8953

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醇法花生浓缩蛋白制备工艺条件的优化
Optimization of the Preparation Conditions of Peanut Protein Concentrates by Ethanol Leaching

张淼超;魏安池;盖钧镒;代红丽;汪学德;

摘要(Abstract):

[目的]优化醇法制备花生浓缩蛋白的工艺条件。[方法]采用响应面试验设计来优化乙醇洗涤法制备花生浓缩蛋白的最优工艺条件。[结果]优化得到的醇法制备花生浓缩蛋白的工艺条件为:乙醇体积分数73%,温度60℃,时间75 min,液固比(V/M)7 ml/g,粉碎度70目。在此条件下所得产品的蛋白质含量为66.24%,蛋白质回收率93.32%。[结论]在优化得到的工艺条件下,花生浓缩蛋白产品的蛋白质含量和蛋白质回收率均较高。

关键词(KeyWords): 花生;浓缩蛋白;制备;工艺条件;优化

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 现代农业产业技术体系建设专项(CARS-15-1-10)

作者(Author): 张淼超;魏安池;盖钧镒;代红丽;汪学德;

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DOI: 10.13989/j.cnki.0517-6611.2012.16.022

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