影响茶多糖含量测定的干扰因素分析Study on the Interferences of Chemical Components on the Mensuration of Tea Polysaccharides
崔宏春;江和源;张建勇;袁新跃;刘晓辉;江用文;
摘要(Abstract):
[目的]分析茶叶中化学物质对茶多糖定量分析的干扰影响。[方法]比较分析茶多酚、蛋白质、氨基酸、色素、咖啡碱等干扰因素对茶多糖含量测定的影响,探索双氧水氧化脱除色素,PVPP络合茶多酚等消除干扰因素的方法,建立样品前处理方法。[结果]结果表明,茶多酚和色素对茶多糖含量测定的干扰性较大,蛋白质、咖啡碱和氨基酸干扰性相对较小;建立的茶多糖样品前处理方法为"干茶→沸水浸提→过滤→H2O2脱色→透析→加PVPP→过滤",采用此样品前处理方法,检测炒青绿茶多糖含量为1.83%,红碎茶多糖含量为2.26%,乌龙茶多糖含量为1.37%,均低于文献报道的茶多糖含量。[结论]样品前处理方法"干茶→沸水浸提→过滤→H2O2脱色→透析→加PVPP→过滤",可以更准确、更简便地应用于茶多糖的定量分析。
关键词(KeyWords): 茶多糖;含量;干扰;因素
基金项目(Foundation): 国家自然科学基金(30400306);; 浙江省自然科学基金(Z303190)
作者(Author): 崔宏春;江和源;张建勇;袁新跃;刘晓辉;江用文;
Email:
DOI: 10.13989/j.cnki.0517-6611.2009.18.097
参考文献(References):
- [1]傅博强,谢明勇,聂少平,等.茶叶中多糖含量的测定[J].食品科学,2001,22(11):69-73.
- [2]王黎明,夏文水.蒽酮-硫酸法测定茶多糖含量的研究[J].食品科学,2005,26(7):185-188.
- [3]CHENHX,ZHANG M,XIE B J.Components and antioxidant activity ofpolysaccharide conjugate fromgreen tea[J].Food Chemistry,2005,90:17-21.
- [4]BRADFORD MM.Arapid and sensitive method for the quantitation of mi-crogramquantities ofprotein utilizingthe principle ofprotein binding[J].Analytical Bicemistry,1976,72:248-254.
- [5]张建勇,江和源,江用文.咖啡碱和蛋白质对酯型儿茶素氧化形成TFDG的影响[J].茶叶科学,2007(3):185-191.
- [6]中国质量技术监督局.茶游离氨基酸总量测定GB/T8314-2002[S].北京:中国标准出版社,2002.
- [7]王元凤.茶叶多糖的分离纯化、结构及构效关系研究[D].无锡:江南大学,2005.
- [8]宛晓春.茶叶生物化学[M].3版.北京:中国农业出版社,2003.
- [9]童小麟,张杰,廖利民.改进蒽酮法测定茶叶中的水溶性碳水化合物[J].茶叶科学简报,1991(4):10-14.
- [10]汪东风,谢晓凤,王泽农,等.粗老茶中的多糖含量及其保健作用[J].茶叶科学,1994,14(1):73-74.