安徽农业科学

2011, v.39;No.348(23) 14350-14351+14356

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改性魔芋葡甘露聚糖涂膜在果蔬保鲜上的应用研究
Effects of Modified Konjac Glucomannan Film on Fresh-keeping of Fruits and Vegetables

张佳琪;黄灏;吕远平;姚开;

摘要(Abstract):

[目的]研究改性魔芋甘露聚糖涂膜的保鲜效果。[方法]以猕猴桃(Actinidia chinensis)、巨峰葡萄(Vitis labruscanaKyoho)、番茄(Lycopersicum esculentumMill)果实为试材,研究了没食子酸改性魔芋葡甘露聚糖对果蔬涂膜的保鲜效果。[结果]改性魔芋葡甘露聚糖涂膜处理可有效抑制常温条件下果蔬的呼吸强度,降低其失重率,提高其好果率。随着改性魔芋葡甘露聚糖酯化度的增大,其保鲜效果增强。[结论]该研究可为应用新型膜材保鲜果蔬提供参考数据。

关键词(KeyWords): 魔芋葡甘露聚糖;没食子酸;改性;涂膜;果蔬保鲜

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 国家自然科学基金项目(20472058)

作者(Author): 张佳琪;黄灏;吕远平;姚开;

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