安徽农业科学

2010, v.38;No.291(02) 904-905+909

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黑曲霉乳糖酶固定化前后酶学性质比较研究
Comparative Study on the Enzymatic Properties of Free and Immobilized Lactase from Aspergillus niger

王静;贾英民;

摘要(Abstract):

[目的]为低乳糖乳制品的工业化生产提供技术支持。[方法]以阳离子交换树脂D151为载体,采用吸附交联法对黑曲霉乳糖酶进行固定化,进而研究了固定化乳糖酶的酶学特性。[结果]固定化乳糖酶和游离酶的最适温度分别为60和70℃。在低于50℃的条件下对固定化乳糖酶和游离酶进行保温处理,酶活力没有损失;在高于50℃的条件下对固定化乳糖酶和游离酶进行保温处理,其酶活力呈现下降趋势,且固定化乳糖酶的活力下降更为迅速。固定化乳糖酶和游离酶的最适pH值分别为4.5和4.0,其pH值稳定范围分别为2.5~4.5和5.0~7.0。pH=6.5时,固定化乳糖酶和游离酶的活力分别为其最适pH值下的87.5%和3.8%。固定化乳糖酶和游离酶的半衰期分别为24和9 d。[结论]在牛奶的天然pH值下,固定化乳糖酶比游离酶更适用。

关键词(KeyWords): 乳糖酶;酶学性质;游离酶;固定化酶

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 河北省农副产品加工重大攻关专项(03220173D)

作者(Author): 王静;贾英民;

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