安徽农业科学

2013, v.41;No.410(13) 5958-5959+6030

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海带·薏米·红豆·黄豆复合保健豆浆饮料的新工艺配方研究
Processing Technology of Functional Soybean Drinks Made from Kelp,Coix Seed,Red Beans and Soy

唐辉;

摘要(Abstract):

[目的]对海带、薏米、红豆、黄豆复合保健豆浆的最佳配方及其工艺进行研究。[方法]应用正交试验设计方案和模糊数学评判确定出海带、薏米、红豆、黄豆复合保健豆浆的最佳工艺配方。[结果]试验表明,海带、薏米、红豆、黄豆复合保健豆浆的最佳工艺配方为A1B3C3D3,即海带5 g、薏米20 g、红豆50 g、黄豆80 g,加水1 200 ml磨出的豆浆口味最佳。[结论]研究为豆浆饮料增添了一个新的品种,同时可为该复合保健豆浆饮料的批量生产提供参考依据。

关键词(KeyWords): 海带;黄豆;正交试验;模糊数学评判;新工艺配方

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 唐辉;

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