安徽农业科学

2016, v.44;No.514(09) 106-108

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戊糖片球菌的益生功能及其在食品科学领域中的应用
Application of the Beneficial Function of Pediococcus pentosaceus in the Field of Food Science

曹振辉;潘洪彬;张鲜焰;汪思凡;刘永仕;林秋叶;

摘要(Abstract):

介绍了戊糖片球菌的抑制食源性致病菌、调节肠道免疫功能、降低胆固醇、抗肿瘤等益生功能,综述了其微生物制剂在食品科学领域中的应用,主要包括发酵肉制品、乳制品和蔬菜,并对其研究前景进行了展望。

关键词(KeyWords): 乳酸菌;戊糖片球菌;食品发酵剂;益生功能

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 国家自然科学基金项目(31501496);; 教育部留学回国人员科研启动基金项目[教外司留(2013)1792号];; 云南省教育厅科学研究基金理工类重点项目(2013Z024);; 云南农业大学云南省动物营养与饲料重点实验室开放基金项目(DYKF2015006)

作者(Author): 曹振辉;潘洪彬;张鲜焰;汪思凡;刘永仕;林秋叶;

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