安徽农业科学

2015, v.43;No.505(36) 137-138+249

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高钙奶生产过程中的HACCP体系建立与应用
Establishment and Application of HACCP in High-calcium Milk Processing

姚玉才;邰燕;周剑忠;相桂林;王英;

摘要(Abstract):

依据危害分析及关键控制点(HACCP)体系的原理,对高钙奶生产加工的各个工艺步骤进行危害分析,确立原料生鲜乳验收、超高温瞬时杀菌和无菌灌装3个关键控制点,建立各关键点的限制、监控和纠偏措施。高钙奶生产过程的HACCP体系的应用,保障了整个生产流程的监控效果,提高了产品质量的控制水平,可为安全生产提供技术支持。

关键词(KeyWords): 高钙奶;关键控制点;危害分析

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 苏北科技发展计划(BN2014095)

作者(Author): 姚玉才;邰燕;周剑忠;相桂林;王英;

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