安徽农业科学

2016, v.44;No.514(09) 119-121

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大豆及3种豆制品中大豆异黄酮组分的含量研究
Study on the Content of Soybean Isoflavone Components in Soybean and Three Soybean Products

潘妍;贾红亮;汪长钢;李凌燕;

摘要(Abstract):

[目的]建立高效液相色谱法测定大豆及3种豆制品中大豆异黄酮组分和含量的方法,研究其大豆异黄酮组分的差异。[方法]将供试样品用80%甲醇溶解提取,净化后用Wonda Sil C_(18)WR(4.6×250 mm,5μm)色谱柱分离,以乙腈和磷酸水溶液(p H 3.0)作为流动相,流速1 m L/min,柱温为40℃,用二极管阵列检测器在波长260 nm检测大豆异黄酮组分,用外标法进行定量。[结果]大豆及3种豆制品中大豆异黄酮的含量,大豆最高,其次是豆芽、豆腐、豆浆。供试样品的大豆异黄酮组分中大豆苷相关系数为0.997 2,黄豆黄苷相关系数为0.999 6,大豆苷元相关系数为0.994 7,黄豆黄素相关系数为0.999 1,染料木素相关系数为0.994 2,平行测定结果之差均低于算术平均值的10%。[结论]高效液相色谱法可用于豆制品中大豆异黄酮组分和含量检测。

关键词(KeyWords): 高效液相色谱;大豆异黄酮;豆制品

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 潘妍;贾红亮;汪长钢;李凌燕;

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