安徽农业科学

2010, v.38;No.325(36) 20756-20758

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食用菌护色方法研究进展
Research Progress of Color-protection Methods of Domestic Fungus

李莎莎;贾冬英;姚开;

摘要(Abstract):

介绍了食用菌在加工过程中发生褐变的原因和护色方法,提出了食用菌护色技术的发展方向。

关键词(KeyWords): 食用菌;褐变;护色

Abstract:

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基金项目(Foundation):

作者(Author): 李莎莎;贾冬英;姚开;

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参考文献(References):

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