安徽农业科学

2012, v.40;No.388(27) 13611-13612

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QC七大工具在食品危害分析与关键控制点体系害虫控制中的应用
The Seven Tools of QC in Food Hazards Analysis and Pest Control in Critical Control Point System

曹岩;李明哲;刘伟;车晓囡;张目华;

摘要(Abstract):

质量管理(QC)七大工具广泛地运用于企业内部的质量管理工作。就食品企业而言,对食品安全危害的控制是最基本的工作。在食品危害分析与关键控制点体系(HACCP体系)中,通过对每一环节可能出现的所有危害开展危害分析、评估,确定关键控制点,对每个关键控制点建立监测系统等一系列的措施来确保食品安全。与此同时,由于害虫对食品安全和适宜食用性构成了主要威胁,因此害虫控制也是危害分析与关键控制点体系需关注的管理点。针对这一管理点应用质量管理(QC)七大工具的方法,将害虫控制更加科学化,管理更有目的性,加强虫害控制效果,确保食品安全。

关键词(KeyWords): 质量管理;QC七大工具;HACCP;危害分析;害虫控制

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 曹岩;李明哲;刘伟;车晓囡;张目华;

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