安徽农业科学

2016, v.44;No.514(09) 109-111+188

[打印本页] [关闭]
本期目录(Current Issue) | 过刊浏览(Past Issue) | 高级检索(Advanced Search)

单纯形重心法优化西番莲果汁饮料的稳定剂配方
Stabilizer Formula of Optimizing Passion Fruit Beverage by Simple Centroid Method

聂强;何仁;黄永春;刘惠贤;付军鹏;

摘要(Abstract):

[目的]提高西番莲果汁饮料稳定性。[方法]在单因素试验基础上,利用单纯形重心试验法优化西番莲果汁饮料的稳定剂配方。[结果]单因素试验结果表明,黄原胶、果胶、羧甲基纤维素钠(CMC)的稳定效果较好,进一步进行{3,2}单纯形重心试验,复配的结果显示:当黄原胶、果胶、CMC添加量分别为0.089%、0.050%、0.117%,总的添加量为0.256%时,饮料的离心率降低至2.10%。验证试验说明,预测值与验证值相符,产品稳定效果好。[结论]通过上述试验得到的稳定剂配方可靠,稳定性好,可用于西番莲果汁饮料中。

关键词(KeyWords): 稳定性;单纯形重心法;离心率;复配;西番莲

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 国家自然科学基金项目(31160348)

作者(Author): 聂强;何仁;黄永春;刘惠贤;付军鹏;

Email:

DOI:

扩展功能
本文信息
服务与反馈
本文关键词相关文章
本文作者相关文章
中国知网
分享