刘少茹;聂明建;王丽虹;崔强旺;

• 1:湖南农业大学农学院

摘要(Abstract)：

[目的]研究甘薯在贮藏过程中淀粉含量和可溶性糖含量的变化.[方法]以47145、47177、47157、47151、47138、47175共6个自选高淀粉甘薯品系为试验材料,采用硫酸蒽酮比色法测定淀粉,苯酚法测定可溶性糖。[结果]试验表明,随着贮藏时间增加甘薯淀粉含量下降,可溶性糖含量增加,淀粉含量的下降和可溶性糖的增加呈显著负相关,低温可减缓这一进程。在17℃条件下,6个材料平均贮藏7 d淀粉含量下降0.80个百分点,可溶性糖含量增加0.87个百分点;贮藏28 d的淀粉含量下降2.96个百分点,可溶性糖含量增加3.87个百分点。10℃贮藏7 d淀粉含量下降0.16个百分点,可溶性糖含量增加0.28个百分点;贮藏28 d的淀粉含量下降1.42个百分点,可溶性糖含量增加1.16个百分点。[结论]研究可为甘薯贮藏和加工提供参考依据。

关键词(KeyWords)： 甘薯淀粉;贮藏温度;贮藏时间;淀粉含量;可溶性糖含量

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 湖南省教育厅课题(11A054)

作者(Author): 刘少茹;聂明建;王丽虹;崔强旺;

Email:

DOI:

参考文献(References)：

• [1]朱红.甘薯贮藏温度与呼吸代谢的关系[J].江苏农业科学,2009(4):299-300.
• [2]傅玉凡,梁媛媛,孙富年,等.甘薯块根生长过程中淀粉含量的变化[J].西南大学学报(自然科学版),2008,30(4):56-61.
• [3]梁媛媛,傅玉凡,孙富年,等.甘薯块根可溶性糖含量在生长期间的变化研究[J].西南大学学报(自然科学版),2009,31(6):20-25.
• [4]尹燕枰,董学会.种子学实验技术[M].北京:中国农业出版社,2008.
• [5]杨学梅.淀粉型甘薯贮藏期间品质特征变化的研究[J].中国园艺文摘,2013(10):44-45.
• [6]王炜,李鹏霞,李建军,等.两种甘薯在中后期贮藏期间的品质变化研究[J].江西农业学报,2011,23(3):136-139.
• [7]刘庆昌.甘薯在我国粮食和能源安全中的重要作用[J].科技导报,2004(9):21-22.