安徽农业科学

2012, v.40;No.363(02) 1042-1043+1046

[打印本页] [关闭]
本期目录(Current Issue) | 过刊浏览(Past Issue) | 高级检索(Advanced Search)

枣醋多酚的提取及其对自由基的清除效应
Extraction and Its Free Radical Scavenging Effect of Jujube Vinegar Polyphenol

许牡丹;杨艳艳;王俊华;

摘要(Abstract):

[目的]测定枣醋中的多酚含量,并对枣醋多酚的自由基清除能力进行研究。[方法]采用不同的溶剂提取枣醋中的多酚,测定枣醋多酚对羟基自由基和超氧阴离子自由基的清除能力。[结果]甲醇的提取率最高,多酚物质得率为0.312 5 mg/ml。枣醋多酚对羟基自由基和超氧阴离子自由基的清除作用,随着浓度的增加而逐渐增大,表明枣醋具有很强的抗氧化性。[结论]该研究可为枣醋的开发和利用提供参考。

关键词(KeyWords): 枣醋;多酚;自由基;抗氧化

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 许牡丹;杨艳艳;王俊华;

Email:

DOI:

扩展功能
本文信息
服务与反馈
本文关键词相关文章
本文作者相关文章
中国知网
分享