安徽农业科学

2013, v.41;No.400(03) 1248-1249+1252

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白市驿板鸭的研究现状
Research Status of Baishiyi Salted Duck

林楠;李生伟;唐荣勤;张晋;秦福生;

摘要(Abstract):

白市驿板鸭是我国传统特色产品之一,深受广大消费者喜爱。综述了影响板鸭质量的关键生产因素、板鸭的保鲜技术以及腌制方法对板鸭含盐量的影响,为以后企业研究和生产板鸭产品提供理论基础。

关键词(KeyWords): 板鸭;研究现状;保鲜;腌制方法

Abstract:

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基金项目(Foundation):

作者(Author): 林楠;李生伟;唐荣勤;张晋;秦福生;

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参考文献(References):

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