安徽农业科学

2011, v.39;No.327(02) 657-659

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不同方法提取乳清浓缩蛋白的研究
Study on Extracting Concentrated Milk Serum Protein by Different Methods

阳晖;刘燕;

摘要(Abstract):

[目的]探索一条经济、简单易行的乳清浓缩蛋白提取工艺。[方法]以乳清废液为原料,分别采用醇沉法、碱沉法、醇+碱沉法提取其中的乳清浓缩蛋白,比较不同方法的提取效果。[结果]影响醇沉法提取乳清蛋白产量的因素依次为:沉淀时间>乙醇浓度>沉淀温度,最佳醇提条件为:乙醇浓度100%,沉淀温度50℃,沉淀时间1.5 h;影响碱沉法提取乳清蛋白产量的因素依次为:沉淀时间>pH值>沉淀温度,最佳碱提条件为:pH值10,沉淀温度30℃,沉淀时间1.5 h;影响醇+碱沉法提取乳清蛋白产量的因素依次为:沉淀时间>沉淀温度>pH值>乙醇浓度,最佳提取条件为:乙醇浓度90%,沉淀时间2.0 h,pH值7,沉淀温度20℃。[结论]醇+碱沉法提取乳清浓缩蛋白的效果最佳。

关键词(KeyWords): 乳清浓缩蛋白;醇沉;碱沉;提取

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 阳晖;刘燕;

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