安徽农业科学

2016, v.44;No.526(21) 142-143+171

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徐海鸡的屠宰性能和肉品质研究
Study on Slaughter Performance and Meat Quality of Xuhai Chickens

李尚民;王克华;曲亮;窦套存;沈曼曼;胡玉萍;郭军;马猛;

摘要(Abstract):

[目的]研究徐海鸡的肉用性能。[方法]以13周龄徐海鸡为研究对象,随机选取24只(12公鸡,12母鸡)测定其屠宰性能和肉品质。[结果]13周龄徐海鸡公、母鸡活重分别为771.92和644.17 g,屠体率分别为92.42%和90.02%,全净膛率分别为67.11%和65.88%。公、母鸡腿肌的p H分别为5.94和5.93,系水率分别为71.66和72.04,剪切力分别为3.05和2.89,且差异均不显著。公鸡腿肌的L值大于母鸡,a、b值小于母鸡,且差异均不显著。[结论]徐海鸡经多世代提纯选育后,可用于优质肉鸡的生产。

关键词(KeyWords): 徐海鸡;屠宰性能;肉品质

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 现代农业产业技术体系建设专项(CARS-41-K02);; 国家科技支撑计划项目(2012BAD39B0401);; 江苏省农业三新工程项目[SXGC(2015)299];; 扬州市科技计划项目(YZ2014148)

作者(Author): 李尚民;王克华;曲亮;窦套存;沈曼曼;胡玉萍;郭军;马猛;

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DOI: 10.13989/j.cnki.0517-6611.2016.21.047

参考文献(References):

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