安徽农业科学

2013, v.41;No.430(33) 12953+12963

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安徽省3种常见食用菌共晶·共熔点的测定
Determination of Eutectic point and Consolute point of Three Common Edible Fungi in Anhui Province

尤逢惠;伍玉菡;江舰;万娅琼;曹磊;储耀宇;

摘要(Abstract):

[目的]测定几种常见食用菌的共晶、共熔点。[方法]应用差示扫描量热法(DSC)测定香菇、金针菇、双孢菇菌柄和菌盖的共晶点和共熔点。[结果]试验得出,食用菌的菌盖和菌柄共晶点和共熔点温度差异较大,当放在一起进行预冻时,应选择二者较低的共晶点,一般的超低温冰箱(-18℃)即可满足要求;升华阶段的加热板温度应选择二者较高的共熔点,即可满足要求。[结论]研究可为食用菌冷冻干燥的工业化生产提供参考依据。

关键词(KeyWords): 差示扫描量热法;共晶点;共熔点;香菇;金针菇;双孢菇

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 安徽省农业科学院院重点及新兴学科培养项目(11A1201)

作者(Author): 尤逢惠;伍玉菡;江舰;万娅琼;曹磊;储耀宇;

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