安徽农业科学

2010, v.38;No.304(15) 7885-7887

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乌克兰鳞鲤二、三倍体成鱼肌肉营养成分的对比分析
Comparative Analysis on Main Nutrient Composition in Ukraine Scaled Carp Diploid and Triploid

甄润英;陶秉春;

摘要(Abstract):

[目的]通过对乌克兰鳞鲤二、三倍体成鱼肌肉的水分、总灰分、粗脂肪、粗蛋白以及氨基酸和脂肪酸构成等进行对比,为科学评估其营养品质提供基础数据。[方法]分析用样品取自鲤鱼背部肌肉,各指标的测定采用国家标准方法。[结果]三倍体与二倍体肌肉中的水分、总灰分、粗脂肪含量无差异,而三倍体粗蛋白含量在0.05水平显著高于二倍体;乌克兰鳞鲤三倍体成鱼肌肉的脂肪酸种类、脂肪酸总量、必需脂肪酸含量明显高于二倍体;二、三倍体成鱼肌肉中的氨基酸种类相同,均为18种,但三倍体鲜味氨基酸、必需氨基酸以及氨基酸总量和氨基酸评分值均高于二倍体。[结论]乌克兰鳞鲤三倍体比二倍体更具有营养学优势。

关键词(KeyWords): 乌克兰鳞鲤;二倍体;三倍体;营养成分

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 天津市农业科技成果转化与推广项目(0701110)

作者(Author): 甄润英;陶秉春;

Email:

DOI: 10.13989/j.cnki.0517-6611.2010.15.165

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