安徽农业科学

1999, (01) 91-92

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无辣味辣红素的制备及检验
The Preparation and Appraisal of Nonhot Paprika Pigment

杨本宏

摘要(Abstract):

研究了无辣味辣红素的提取方法。结果表明,干红辣椒果皮经浓度15%的NaOH溶液浸泡48h后,用水漂洗至中性,经干燥、细碎,用体积分数95%乙醇在80℃下浸提2h,浓缩浸提液,即得到膏状、暗红色、无辣味的辣椒红色素。经检验,产品技术指标符合国家标准。

关键词(KeyWords): 辣红素;色素;浸提

Abstract:

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基金项目(Foundation):

作者(Author): 杨本宏

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