安徽农业科学

2018, v.46;No.602(25) 78-80+83

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木醋液与中药制剂对猪肉中氨基酸·脂肪酸及重金属含量的影响
Effects of Wood Vinegar and Chinese Herbal Preparation on the Content of Amino Acids,Fatty Acids and Heavy Metals in Pork

刘婧;李晓东;张敏;

摘要(Abstract):

[目的]探究木醋液与中药制剂对育肥猪生长性能、营养物质消化率及猪肉品质的影响。[方法]试验随机选取90头哺乳仔猪,采取预饲30 d淘汰的方式,挑选日龄相同、血缘相近、体况一致的45头断奶仔猪,随机分为A、B、C 3组,每组15头,设3个重复,每个重复5头。[结果]C组肉豆蔻酸的含量极显著低于A组(P<0.01),显著低于B组(P<0.05);除C组棕榈油酸和亚油酸含量低于其他2组外,C组其余单不饱和脂肪酸(亚麻酸、硬脂酸等)含量较为丰富;C组必需氨基酸的含量显著高于B组(P<0.05),与A组无显著差异(P>0.05)。其中,C组赖氨酸的含量极显著高于B组(P<0.01),与A组无显著差异(P>0.05);C组苏氨酸的含量也显著高于A、B组(P<0.05);C组谷氨酸的含量显著高于A、B组(P<0.05),C组其余风味氨基酸的含量也显著提高。试验组猪肉中残留的重金属浓度均低于我国无公害猪肉的行业标准。[结论]添加中药制剂与木醋液混合制剂显著提高了猪肉中有益脂肪酸和必需氨基酸、风味氨基酸的含量,从而显著提高了猪肉的营养价值和风味,提升了猪肉的商品价值。

关键词(KeyWords): 中药制剂;木醋液;育肥猪;脂肪酸;氨基酸;重金属

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 吉林省重点科技研发项目(专项支持)项目(201802074NY)

作者(Author): 刘婧;李晓东;张敏;

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参考文献(References):

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