安徽农业科学

2012, v.40;No.382(21) 10909-10910

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光唇鱼与厚唇鱼肌肉营养成分的研究
Study on the Nutritional Components in the Muscles of Acrossocheilus fasciatus and Acrossocheilus labiatus

王宇希;应建平;

摘要(Abstract):

[目的]比较光唇鱼和厚唇鱼的肌肉营养成分与氨基酸含量。[方法]对光唇鱼和厚唇鱼的肌肉营养成分进行测定,并探讨了2种鱼的营养价值。[结果]光唇鱼粗蛋白含量为19.4%,高于厚唇鱼(18.9%)。光唇鱼粗脂肪含量为1.05%,比其他鱼类低,具有良好的适口性。光唇鱼氨基酸总量达13.19%,也高于厚唇鱼(13.04%)。光唇鱼的必需氨基酸总量为5.31%,而必需氨基酸的占氨基酸总量的40.27%,均高于厚唇鱼。从与鱼肉味道相关的4种鲜味氨基酸来看,光唇鱼为5.11%,也高于厚唇鱼。[结论]该研究为光唇鱼和厚唇鱼的配合饲料研制和人工繁殖提供理论依据。

关键词(KeyWords): 光唇鱼;厚唇鱼;肌肉营养成分

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 杭州市科技局农村农业科研推广专项(20110232B07)

作者(Author): 王宇希;应建平;

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