安徽农业科学

2013, v.41;No.431(34) 13366-13368+13384

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臭氧及其在肉制品加工中的应用研究现状
Ozone and Its Application in Meat Products Processing

梁龙;陆利霞;游京晶;熊晓辉;

摘要(Abstract):

从臭氧的产生、性质以及臭氧在肉制品加工中的应用等方面进行阐述,为臭氧技术在肉制品加工中的进一步应用提供参考。

关键词(KeyWords): 臭氧;臭氧水;强氧化;肉制品;食品安全

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): “十二五”农村领域国家科技计划课题(2013BAD19B09);; 江苏省科技基础设施建设计划(BM2012026)

作者(Author): 梁龙;陆利霞;游京晶;熊晓辉;

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参考文献(References):

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