安徽农业科学

2015, v.43;No.477(08) 369-370+384

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食品分析大实验的教学改革与实践——以食物中三大能量营养素测定为例
Teaching Reform and Practice of Food Analysis Experiment——A Case Study of Determination of Three Energy Nutrients in Food

魏海香;梁宝东;李湘利;赵敏;刘顺湖;张爱民;

摘要(Abstract):

以"火腿肠中脂肪、碳水化合物、蛋白质的测定"为主线,设计了由三个相互关联,前后链接一体的综合研究性实验板块:脂肪含量的测定、淀粉含量的测定、蛋白质的测定以及相应的计算及讨论,尝试对实验教学的改革与实践,旨在提高食品分析实验的教学质量,提升学生的思考能力、实验综合设计能力和强化技能训练。

关键词(KeyWords): 食品分析实验;教学改革;实践

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 山东省高等学校教学改革项目[2012505];; 济宁学院教学改革项目[2012jx]

作者(Author): 魏海香;梁宝东;李湘利;赵敏;刘顺湖;张爱民;

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DOI: 10.13989/j.cnki.0517-6611.2015.08.144

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