安徽农业科学

2012, v.40;No.369(08) 4618-4620

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榕树果营养成分研究
Analysis of Nutritional Components and Development Valuation of Fruits of Banian

陆海南;吴强;麦进琳;

摘要(Abstract):

[目的]了解榕树果的营养成分,为榕树果野生资源的综合开发和利用提供科学依据。[方法]对野生榕树果的总酸度、有效酸度、粗脂肪、果胶、粗纤维、游离氨基酸、蛋白质和维生素C进行了定量分析。[结果]榕树果中粗纤维、果胶、蛋白质、总糖和粗脂肪含量较高,分别为4.611%、2.644%、2.224%、1.676%和1.292%,维生素C的含量为0.057 15 mg/g。与6种常见蔬果的营养成分含量相比,榕树果的蛋白质、脂肪和粗纤维含量相对较高,而总糖和维生素C含量相对较低。[结论]榕树果的蛋白质、脂肪和粗纤维含量具有较大开发价值。

关键词(KeyWords): 榕树果;营养成分;开发价值

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 陆海南;吴强;麦进琳;

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DOI: 10.13989/j.cnki.0517-6611.2012.08.031

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