安徽农业科学

2012, v.40;No.382(21) 11044-11045

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都匀毛尖冲泡的优化工艺研究
Study on Brewing Process of Duyun Maojian Tea

魏学军;林先燕;刘文兰;冯光维;夏亚兰;李江;

摘要(Abstract):

[目的]确定都匀毛尖冲泡的最佳工艺条件,以指导其科学的饮用和发挥最佳预防保健作用。[方法]选取液固比、冲泡温度、冲泡时间和冲泡次数为考察因素,以都匀毛尖中茶多糖的得率为评价指标,采用正交试验对其冲泡工艺进行优选。[结果]影响都匀毛尖茶多糖提取的因数顺序为:液固比>冲泡温度>冲泡时间。最优冲泡工艺参数为液固比80∶1 ml/g,冲泡温度90℃,冲泡时间10min,冲泡2次。[结论]研究得出的都匀毛尖冲泡的最优工艺经验证为科学的、合理的。

关键词(KeyWords): 都匀毛尖;茶多糖;正交试验;冲泡工艺

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 贵州省教育厅青年人才资助项目(黔科教2010104号)

作者(Author): 魏学军;林先燕;刘文兰;冯光维;夏亚兰;李江;

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