安徽农业科学

2009, v.37;No.v.37(22) 10662-10663+10669

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芒果涂膜保鲜研究
Study on Coating Preservation of Mango

胡小军;蓝敏嫦;邱丽平;赖静方;李观娣;

摘要(Abstract):

[目的]研究芒果涂膜保鲜效果。[方法]以壳聚糖、山梨酸钾、海藻酸钠、羧甲基纤维素钠为主要原料制备了4种保鲜剂,选取小台农芒果作为试验对象,研究其在常温下(温度30℃,湿度为85%~90%)对芒果的初步保鲜效果。[结果]以壳聚糖添加山梨酸钾复合而成的保鲜剂对芒果保鲜效果最佳,贮藏第8天时的失重率为14.78%,好果率为100.0%,维生素C含量为22.84 mg/100 g,总糖含量的最高值出现在第5天。[结论]壳聚糖与山梨酸钾对芒果保鲜效果最佳。

关键词(KeyWords): 芒果;保鲜;涂膜

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 湛江市科技攻关项目(2008C08018);; 湛江师范学院自然科学研究项目(L0809)

作者(Author): 胡小军;蓝敏嫦;邱丽平;赖静方;李观娣;

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DOI: 10.13989/j.cnki.0517-6611.2009.22.112

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