安徽农业科学

2015, v.43;No.481(12) 3-5+18

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D-果糖的酶法制备及其结晶条件的研究
Study on the Enzymatic Preparation of D-fructose and Conditions of the Cooling Crystallization

李闯;王超;胡雪芹;张洪斌;

摘要(Abstract):

[目的]提高由酶法制备的果糖在水-乙醇体系下的结晶收率。[方法]利用右旋糖酐蔗糖酶催化制备右旋糖酐,剩余的废液经纯化精制后得到可以进行结晶操作的果糖溶液,并通过单因素试验对果糖在水-乙醇结晶体系的结晶条件进行了研究,结晶方法为冷却降温结晶。最后对结晶产品进行了高效液相色谱、中红外光谱及元素分析检测。[结果]在水-乙醇比例为1∶4的体系下果糖的纯度在90%以上,母液的白利度为85 Brix°,固形物总质量10%的晶种用量,养晶9 h的条件下的结晶收率最大,达到60.51%,检测证实结晶产物为果糖。[结论]该方法对提高果糖在水-乙醇体系下的结晶收率及其酶法制备具有重要的参考价值。

关键词(KeyWords): D-果糖;右旋糖酐蔗糖酶;冷却结晶;结晶收率

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 合肥工业大学2013秋实计划专项(2013AKKG0391)

作者(Author): 李闯;王超;胡雪芹;张洪斌;

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参考文献(References):

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