安徽农业科学

2013, v.41;No.426(29) 11825-11828

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不同醇化期烟叶感官质量与酸性及碱性致香成分的关系研究
Study of Relationship between Sensory Quality of Tobacco and Aroma Components of Acid and Alkaline in Different Alcoholization Stages

徐海涛;王正峰;岳勇;许锴霖;周仕禄;张东海;刘月霞;齐清美;潘明毅;

摘要(Abstract):

选取国内福建、湖南、山东、云南、贵州、河南、四川7个省份具有代表性的烟叶样品B2F、C3F,国外巴西L2OAT、津巴布韦B1LT烟叶样品,在自然醇化的条件下,从烟叶复烤打叶计时起,分别以醇化时间12、18、24、30、36个月抽取并制备检测试样样品,连续跟踪监测分析2006、2007和2008年3年烟叶试样,共检测240个样品,采用气相色谱-质谱联用方法分析检测其中的酸性、碱性致香成分,寻找出其最佳的醇化期,并对其中到达最佳醇化期时酸性、碱性成分总量的比值进行统计分析,同时进行感官评价。研究发现,烟叶达到最佳醇化区间时,其酸性、碱性致香成分总量的比值约为200,波动范围±50;烟叶在自然醇化的过程中,酸性成分与碱性成分的变化直接影响内在感官质量。当两类成分含量比值处于一定范围时,感官质量达到最佳状态。

关键词(KeyWords): 烟草;醇化;致香物质;感官评价

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 山东中烟公司资助项目(200816)

作者(Author): 徐海涛;王正峰;岳勇;许锴霖;周仕禄;张东海;刘月霞;齐清美;潘明毅;

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