安徽农业科学

2015, v.43;No.470(01) 242-243

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非热杀菌技术在食品加工中的应用研究
Application of Non-thermal Sterilization Technology in Food Processing

吴雅静;

摘要(Abstract):

食品非热杀菌技术在杀菌过程中温度不升高或温升很小,有利于保存食品营养物质和自然风味。主要介绍了几种非热杀菌技术的杀菌原理及其在食品加工中的应用,以期为食品杀菌提供参考。

关键词(KeyWords): 非热杀菌;杀菌技术;食品

Abstract:

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基金项目(Foundation):

作者(Author): 吴雅静;

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参考文献(References):

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