安徽农业科学

2013, v.41;No.428(31) 12439-12441

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天然抗菌物质在果蔬防腐保鲜中的应用
Application of Natural Antimicrobial Substances in Fruit and Vegetable Preservation

黄玲玲;陈蕾蕾;裘纪莹;陈相艳;

摘要(Abstract):

近年来,人们对果蔬生物防腐保鲜研究越来越重视,天然抗菌物质逐渐成为了各个领域研究的热点。天然抗菌物质安全无毒、抗菌效果比较强,在防腐保鲜方面逐渐被市场应用和认可。描述了部分天然抗菌物质的来源、分类以及作用机制、应用前景等,以期加强人们对天然抗菌物质防腐保鲜作用的了解,加速其在果蔬防腐保鲜中的应用。

关键词(KeyWords): 果蔬生物保鲜;天然防腐剂;作用机制;应用前景

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 国家自然科学基金青年科学基金项目(31100039);; 山东省优秀中青年科学家科研奖励基金项目(BS2013SW039);; 山东省农业重大应用技术创新课题(鲁财农指[2012]79号)

作者(Author): 黄玲玲;陈蕾蕾;裘纪莹;陈相艳;

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参考文献(References):

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