安徽农业科学

2007, (14) 4279-4280

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碎米蛋白的提取及多孔淀粉的制备
Protein Extraction from Broken Rice and Preparation of Porous Starch

陈三宝;周蓉;

摘要(Abstract):

碎米蛋白和大米淀粉可以作为碎米综合利用的2个主产品。采用碱法将碎米蛋白和淀粉分离。研究表明:蛋白最适提取条件为碱液质量分数0.3%,提取时间8 h,提取温度为室温,料液比为15∶,蛋白得率67.3%。同时,研究了以碎米淀粉为原料,采用α-淀粉酶水解的处理方法制备多孔淀粉。研究表明多孔淀粉的最佳反应条件为:反应时间8 h,温度50℃,pH 6.0,α-淀粉酶用量1.5%,制备的多孔淀粉具有良好的吸水和吸油性能。

关键词(KeyWords): 碎米;蛋白质;大米淀粉;α-淀粉酶;多孔淀粉;吸油率

Abstract:

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基金项目(Foundation):

作者(Author): 陈三宝;周蓉;

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