草莓辐照保鲜贮藏及其生理品质变化的研究
刘超
摘要(Abstract)：
探讨了草莓在适合剂量条件下用γ射线辐射其贮藏性状的变化及微生物对射线的敏感性 ,草莓辐照生理品质的变化。实验显示 :2 .5～ 3 .5kGy为草莓保鲜的最佳剂量 ,水浴加热可以提高真菌对γ射线的敏感性。草莓通过辐照 ,可降低微生物含量 ,延长保鲜时间 ,保持良好品质。
关键词(KeyWords)： 草莓;辐照;保鲜;生理生化
基金项目(Foundation): 安徽省重大科技专项“果蔬、水产品辐照保鲜贮藏技术的应用研究”项目
作者(Author): 刘超
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DOI: 10.13989/j.cnki.0517-6611.2003.05.020
参考文献(References)：
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