安徽农业科学

2007, (23) 7175+7178

[打印本页] [关闭]
本期目录(Current Issue) | 过刊浏览(Past Issue) | 高级检索(Advanced Search)

波槐杂交一代产肉性能及羊肉品质研究
Study on Mutton Performance and Quality of Hybrids between Boer and Huai Goat

张桂枝;李新正;靳双星;

摘要(Abstract):

[目的]为了研究波槐F1羊(BH F1)的产肉性能及羊肉品质。[方法]随机选择相同放牧条件下8 ̄10月龄10只BHF1和10只同龄河南槐山羊(HH)进行屠宰,对其体尺指标及肉用性能进行对比分析。[结果]BH F1体高、体长、胸围、管围均极显著高于同龄HH(P<0.01);BH F1的平均宰前活重、胴体重、胴体产肉率、肉骨比等指标均显著或极显著地高于HH(P<0.05或P<0.01),胴体品质有明显地改善;BH F1肌肉中粗蛋白含量显著高于HH(P<0.05),粗脂肪含量极显著低于HH(P<0.01);而在熟肉率、失水率、pH值、剪切力、肌纤维直径等方面二者差异不显著(P>0.05)。[结论]通过风味品尝,不能辨别二者区别。

关键词(KeyWords): 波槐F1羊;产肉性能;肉用品质

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 河南省科技攻关计划项目资助“槐山羊肉质测定及肉质标准体系建立(0523010800)”

作者(Author): 张桂枝;李新正;靳双星;

Email:

DOI:

扩展功能
本文信息
服务与反馈
本文关键词相关文章
本文作者相关文章
中国知网
分享