张桂枝;李新正;靳双星;

• 1:郑州牧业工程高等专科学校畜牧系
• 2:郑州牧业工程高等专科学校畜牧系
• 3:郑州牧业工程高等专科学校畜牧系 河南郑州450011
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摘要(Abstract)：

[目的]为了研究波槐F1羊(BH F1)的产肉性能及羊肉品质。[方法]随机选择相同放牧条件下8￣10月龄10只BHF1和10只同龄河南槐山羊(HH)进行屠宰,对其体尺指标及肉用性能进行对比分析。[结果]BH F1体高、体长、胸围、管围均极显著高于同龄HH(P<0.01);BH F1的平均宰前活重、胴体重、胴体产肉率、肉骨比等指标均显著或极显著地高于HH(P<0.05或P<0.01),胴体品质有明显地改善;BH F1肌肉中粗蛋白含量显著高于HH(P<0.05),粗脂肪含量极显著低于HH(P<0.01);而在熟肉率、失水率、pH值、剪切力、肌纤维直径等方面二者差异不显著(P>0.05)。[结论]通过风味品尝,不能辨别二者区别。

关键词(KeyWords)： 波槐F1羊;产肉性能;肉用品质

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 河南省科技攻关计划项目资助“槐山羊肉质测定及肉质标准体系建立(0523010800)”

作者(Author): 张桂枝;李新正;靳双星;

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DOI:

参考文献(References)：

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