安徽农业科学

2006, (20) 5366-5367

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β-环糊精对柑橘类果汁脱苦效果的研究
Effect of β-cyclodextrin on the Debit-ring of Citrus Juice

徐国胜;潘利华;杨阳;宛雯;汪杨;

摘要(Abstract):

研究了β-环糊精(-βCD)对柑橘类果汁脱苦的效果。结果表明,在45℃下果汁中添加0.5 g/100 mlβ-环糊精作用90 min,对柑橘类果汁脱苦效果良好。

关键词(KeyWords): β-环糊精;柑橘类果汁;柚皮苷;柠檬苦素;维生素C

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 合肥工业大学科学发展基金项目(053001F)

作者(Author): 徐国胜;潘利华;杨阳;宛雯;汪杨;

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