安徽农业科学

2007, (30) 9687-9688

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南瓜饮料的研制
Study on the Pumpkin Beverage

胡静;田志宏;张长峰;高梦祥;

摘要(Abstract):

以南瓜为原料,研究了南瓜饮料的工艺配方,测定了饮料产品的技术指标。结果表明,南瓜饮料的工艺配方为:南瓜原汁20.000%,香兰素0.005%,甜蜜素0.005%,柠檬酸0.140%,苯甲酸0.015%,0.120%的复合胶(琼脂∶黄原胶=1∶1)。产品具有南瓜原有的橙黄色,无沉淀,具有浓郁的南瓜香气,味感柔和、酸甜适口。产品中可溶性固形物4.8%,总糖12.8 g/100 ml,总酸3.2 mmol/100 ml。

关键词(KeyWords): 南瓜;饮料;配方

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 长江大学团委大学生科技创新基金资助

作者(Author): 胡静;田志宏;张长峰;高梦祥;

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