安徽农业科学

2008, (02) 739-740

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绿豆乳制备工艺的优化
Optimization of Preparation Technique for Mung Bean Milk

刘战丽;王相友;

摘要(Abstract):

对绿豆浸泡、脱腥及磨浆等工艺进行了研究。利用正交试验确定最佳浸泡工艺参数为:NaHCO30.25%,料水比1∶4,20℃浸泡10h。最佳磨浆工艺参数为:料水比1∶10,温度80℃。

关键词(KeyWords): 绿豆;浸泡;磨浆;工艺参数

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 刘战丽;王相友;

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